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    注意不能把工業冰當成食用冰

    發布時間:2019-04-06 11:57:35    文章來自:

    食品藥品監督所有關專家表示,我國的《冷凍飲品衛生標準》適用于食用冰,但目前的法規針對的是食用冰成品的各項指標,對于生產和流通中的多個環節缺乏相應的具體規定,包括對于食用冰的生產設備,也沒有具體的要求。
    由于這方面規定的缺失,目前相關方面對上海食用冰廠家的衛生調查也集中在冰塊本身的抽查上,對食用冰制作、存放、流通等方面很難查處,也難以有依據進行相應的處罰。
    關于食用冰批發水料的問題,在制冰前更是無法監控,也無明確要求,專家稱,根據一般的檢測很難判定經過過濾的“自來水”是否符合食用冰原料的要求。另外,對于工業冰塊和食用冰,所使用的水質以及生產環境的衛生要求不一樣。一般食用冰都是專業的食用制冰機制作,形狀是3厘米見方小塊的,制冰機大小同家用冰箱差不多,而工業用冰制成一般是1米長半米寬0.3米厚大塊。所以形狀不規則的冰塊一般不是食用冰。但是現在的在大街上一些買刨冰的把冰弄碎,靠外表無法鑒別其是食用冰還是工業冰,據新聞報道冰涼可口的刨冰是用工業冰制的,所以只能通過對“冰塊”等相應指標進行檢測才能分辨

     


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